Cara Menyimpan Buah-Buahan Dan Sayur-Sayuran Supaya Tahan Lebih Lama

» ARTIKEL » Cara Menyimpan Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Supaya Tahan Lebih Lama

Cara Menyimpan Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Supaya Tahan Lebih Lama


		Beberapa perubahan kecil pada cara anda menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh memberi manfaat besar kepada planet ini – dan dompet anda. Daripada herba yang layu dalam beberapa hari hinggalah beri yang kelihatan lebih cepat berkulat, apa yang kita buang ke dalam tong sampah selalunya kurang berkaitan dengan apa yang kita beli berbanding cara kita menyimpannya di rumah. Kebanyakan kerosakan itu berlaku disebabkan oleh kelembapan dan suhu. Dari perspektif saintifik, hasil tanaman bukan sahaja rosak – ia juga rosak di bawah keadaan tertentu. Tumbuhan, seperti manusia, membawa mikroflora semula jadi, iaitu komuniti organisma mikroskopik yang pelbagai. “Ini mungkin bakteria, yis, kulat, dan sebagainya,” kata Amanda Deering, profesor madya keselamatan makanan hasil pertanian di Universiti Purdue di Indiana, Amerika Syarikat. Berikut adalah beberapa perubahan kecil yang boleh memanjangkan jangka hayat makanan selama beberapa hari. 1) Membasuh hasil pertanian sebelum menyimpannya boleh meninggalkan air yang diperlukan oleh bakteria, yis dan kulat untuk membiak. Pakar mengesyorkan menunggu untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sehingga sejurus sebelum makan, dan sementara itu pastikan ia kering di dalam peti sejuk. Menambah tuala kertas boleh menyerap kelembapan dalam bekas beri atau sayur-sayuran berdaun. Pakar makanan juga memberi amaran bahawa memotong buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum menyimpannya boleh mengurangkan jangka hayatnya. “Yang paling penting ialah mencuci dan memotongnya sebelum menyimpannya. Sudah tentu, ini boleh meninggalkan banyak kelembapan berlebihan,” kata Abbey Sharp, pakar diet berdaftar. “Ia mempercepatkan kerosakan kerana anda memotong dinding sel tersebut.” Pada suhu bilik, organisma mikroskopik membesar dengan lebih cepat. Menyimpan makanan di dalam peti sejuk boleh melambatkan proses itu, kata Deering, tetapi cara anda mengemas peti sejuk anda juga penting. Kesesakan di dalamnya boleh menyekat aliran udara dan menjadikannya lebih sukar untuk mengekalkan suhu yang konsisten.
		2) Makanan yang berbeza mempunyai keperluan yang berbeza. Herba tahan lebih lama apabila dirawat seperti bunga, dipangkas dan diletakkan di dalam air, manakala herba yang lebih keras boleh dibalut dengan tuala lembap dan disimpan di dalam peti sejuk. Sayuran akar seperti lobak merah boleh disimpan di dalam air untuk mengekalkan kerangupannya. Mengasingkan bahagian atas daun boleh memanjangkan jangka hayat lobak merah dan bit. Tempat anda menyimpan hasil boleh mempengaruhi rasa dan ketahanannya. Tekstur dan rasa tomato, sebagai contoh, paling baik dipelihara pada suhu bilik, walaupun penyejukan boleh memperlahankan kerosakannya, kata Deering. Bawang putih keseluruhan perlu disimpan di tempat yang sejuk dan mempunyai pengudaraan yang baik, manakala bawang putih yang dipotong atau dikupas perlu disimpan di dalam peti sejuk. Kentang dan bawang paling baik disimpan di luar peti sejuk di tempat yang sejuk, gelap dan mempunyai pengudaraan yang baik, seperti pantri atau kabinet, tetapi ia tidak boleh disimpan bersama. "Anda mahu menjauhkan mereka antara satu sama lain kerana mereka sebenarnya boleh merosakkan satu sama lain dengan lebih cepat," kata Sharp. Mencampurkan buah-buahan pada peringkat kematangan yang berbeza juga boleh memendekkan jangka hayat. Apabila buah-buahan masak, ia melepaskan gas etilena, sebatian semula jadi yang mempercepatkan proses pematangan dalam hasil berdekatan. Jadi menyimpan pisang yang sangat masak di sebelah pisang yang lebih hijau atau di samping buah-buahan lain boleh menyebabkan segala-galanya di sekelilingnya masak dan rosak dengan lebih cepat, kata Deering. 3) Kekeliruan tentang apa yang sebenarnya selamat untuk dimakan juga mendorong pembaziran makanan. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA) menganggarkan bahawa kekeliruan mengenai label makanan menyumbang kira-kira 20% daripada pembaziran makanan pengguna, kerana ramai orang salah tafsir tarikh "pembelian sebelum" sebagai petunjuk keselamatan. Makanan lain dibuang begitu sahaja apabila ia tidak kelihatan sempurna, menurut Sharp, yang menyatakan bahawa “sedikit hodoh tidak sama dengan tidak selamat”.		Apabila buah-buahan dan sayur-sayuran layu, lembut atau sedikit berubah warna, rasanya mungkin tidak segar dalam resipi tertentu, tetapi itu tidak bermakna ia rosak. Lobak merah yang layu atau tangkai saderi yang sedikit lembut, sebagai contoh, masih selamat dimakan, terutamanya apabila dimasak, kata Sharp. "Hasil yang agak layu atau agak lembut atau kurang rangup selalunya lebih kepada isu kualiti. Ia tidak semestinya isu keselamatan makanan," kata Sharp. Isyarat bahawa makanan harus dibuang adalah lebih jelas, seperti kulat, lendir, cecair yang bocor atau bau yang tidak menyenangkan – petunjuk jelas bahawa makanan telah terurai di luar tahap penggunaan yang selamat, menurut Sharp. Fikir sebelum anda membuang Membuang makanan juga membuang hasil daripada semua sumber yang digunakan untuk menanam, mengangkut dan menyimpannya. Tetapi tabiat kecil boleh membuat perbezaan yang besar, seperti membeli apa yang anda perlukan, menggunakan barang sebelum ia tersimpan terlalu lama dan membekukan hasil seperti beri atau pisang sebelum ia rosak. “Sisa makanan isi rumah mungkin mewakili bahagian terbesar sisa makanan apabila kita melihatnya merentasi keseluruhan rantaian bekalan,” kata Pete Pearson, naib presiden di World Wildlife Fund. Dan sisa itu juga menghasilkan gas rumah hijau yang kuat yang membahayakan planet ini lama selepas makanan yang dibuang meninggalkan dapur. "Apabila makanan memasuki tapak pelupusan sampah, ia pada dasarnya tertimbus dalam persekitaran bukan oksigen di mana ia rosak dan menghasilkan bakteria dan pelepasan metana," kata Pearson. Tetapi oleh kerana orang ramai berinteraksi dengan makanan setiap hari, syif kecil pun boleh bertambah, sekali gus mengurangkan sumber yang lebih sedikit merentasi sistem makanan yang lebih luas. “Perubahan kecil ini terhadap berjuta-juta orang yang boleh membuat perbezaan yang besar,” kata Pearson.
				Perkongsian artikel oleh: Aidawati Ramali \| Seksyen Audit Institusi Sumber daripada: